Przepis

Składniki:

• 3 garści podagrycznika i/lub pokrzywy
• 6 łyżek nasion (np. migdałów, orzechów włoskich, słonecznika, pestek dyni – można mieszać)
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżeczka octu balsamicznego (albo soku z cytryny)
• 20g parmezanu (dla wegan – łyżka płatków drożdżowych)
• 100ml oliwy

Jeżeli używamy pokrzywy trzeba sparzyć jej liści wrzątkiem. Liście podagrycznika dokładnie umyć. Nasiona podprażyć krótko na suchej patelni (do momentu kiedy zaczną się rumienić) i ostudzić. Do blendera wrzucić nasiona i je zmielić. Następnie dodać zioła, przeciśnięty przez praskę czosnek, ocet balsamiczny (albo sok z cytryny), starty parmezan (albo płatki drożdżowe) i połowę oliwy.  Krótko zmiksować. Zebrać ze ścianek blendera i dodaj drugą część oliwy. Zmiksować. Jeżeli konsystencja jest zbyt sucha można dodać jeszcze trochę oliwy. Dodać soli i pieprzu do smaku (np. pół łyżeczki soli i szczyptę pieprzu). Zmiksować. Gotowe pesto można zjeść z makaronem, ziemniakami, posmarować nim kanapki albo dodać do zupy.  

Więcej inspiracji na: www.czarnabiedronka.blogspot.com 

Autorka: Czarna Biedronka

Fot. Hans Braxmeie, Pixabay